一、目的

為應(yīng)對食堂可能出現(xiàn)的停水停電情況，確保食堂工作的正常進(jìn)行和就餐人員的飲食供應(yīng)，特制定本應(yīng)急管理制度。

二、適用范圍

本制度適用于所有食堂。

三、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)

成立食堂停水停電應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置工作。

四、職責(zé)分工

1. 食堂負(fù)責(zé)人

（1）負(fù)責(zé)與供水供電部門的聯(lián)系和溝通，及時了解停水停電信息。

（2）組織實(shí)施應(yīng)急處置方案。

2. 廚師及工作人員

（1）按照應(yīng)急處置方案的要求，調(diào)整菜品和烹飪方式。

（2）協(xié)助處理食品和設(shè)備的安全問題。

3. 后勤保障人員

（1）負(fù)責(zé)儲備應(yīng)急物資和設(shè)備，如儲水容器、應(yīng)急照明等。

（2）確保應(yīng)急物資和設(shè)備的正常使用。

五、預(yù)防措施

1. 定期檢查供水供電設(shè)施設(shè)備，及時發(fā)現(xiàn)并排除隱患。

2. 與供水供電部門建立良好的溝通機(jī)制，提前獲取停水停電通知。

3. 儲備適量的生活用水和應(yīng)急食品。

六、應(yīng)急響應(yīng)

1. 停水應(yīng)急響應(yīng)

（1）接到停水通知后，及時告知食堂工作人員和就餐人員。

（2）合理調(diào)整菜品，減少對水的依賴。

（3）利用儲備水進(jìn)行必要的烹飪和清潔。

2. 停電應(yīng)急響應(yīng)

（1）接到停電通知后，立即啟動應(yīng)急照明設(shè)備。

（2）暫停使用大功率電器設(shè)備。

（3）調(diào)整烹飪方式，確保食品的正常供應(yīng)。

七、恢復(fù)正常后的措施

1. 停水恢復(fù)后

（1）對供水設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和沖洗。

（2）對食品和餐具進(jìn)行重新清洗消毒。

2. 停電恢復(fù)后

（1）對供電設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，確保正常運(yùn)行。

（2）恢復(fù)正常的烹飪和設(shè)備使用。

八、培訓(xùn)與演練

定期組織食堂工作人員進(jìn)行停水停電應(yīng)急培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置能力。

九、責(zé)任追究

對于在停水停電應(yīng)急處置工作中失職瀆職的人員，依法追究其責(zé)任。

十、附則

本制度自發(fā)布之日起施行，由食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。

在實(shí)際工作中，要嚴(yán)格按照本制度的要求，認(rèn)真做好停水停電的預(yù)防和應(yīng)急處置工作，確保食堂的正常運(yùn)行和就餐人員的飲食安全。同時，要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善應(yīng)急管理制度，提高應(yīng)急管理水平。